2014/10/04 |
Posted In: featured專欄植物王國
我們每天喝掉22.5億杯咖啡，算起來大約3-4個人一天喝掉一杯；這麼多人喝咖啡，種植咖啡的面積自然不會太小。全球種植咖啡的面積有1100萬公畝。
最近，咖啡的基因體已經定序完成了。雖然用來定序的不是阿拉比卡咖啡（Coffea arabica，有44條染色體），而是Coffea canephora（C. canephora，22條染色體，又稱為C. robusta，約佔世界咖啡總產量的30%）；不過阿拉比卡咖啡是C. canephora與C. eugenioides的雜交種。
C. canephora咖啡的基因體由22條染色體構成，總大小是710 Mb。710 Mb有多大呢？想像整個咖啡的基因體印出來在我們面前，我們以一秒一字的速度來念，要念22年又6個多月才念得完。 (Mb = mega base pairs = 1,000,000 bp)
分析的結果咖啡總共有25,574個產生蛋白質的基因，92個產生microRNA的基因。另外，整個基因體大約有一半是轉位子（transposable element）。
咖啡的基因體中，較特別的部分是，與抗病相關的基因（R基因）在演化上出現了串聯重複（tandem duplication）的現象；而合成酚醛類次級化合物（phenylpropanoids）的基因也變多了。這些基因包括合成類黃酮（isoflavone and flavnoids）的酵素、合成生物鹼（alkaloids）的酵素、合成單萜（monoterpene）的酵素、以及合成咖啡因（caffeine）的酵素等。
有沒有想過咖啡為何要合成咖啡因呢？其實咖啡合成咖啡因，主要是為了抗蟲（在葉片）以及抑制其他植物的種子發芽。居住在衣索比亞的人類，無意中發現了它有提神的效果，便開始採取它的果實。
生產咖啡因，對於咖啡的生存競爭能力顯然很重要。在基因體中，研究團隊看到有一個由23個基因構成的群集；與其他兩種會生產咖啡因的植物（茶 Camellia sinensis、可可 cacaoTheobroma cacao）有明顯的不同。
雖然許多植物在演化過程中，都出現了產生多倍體的現象（如小麥、玉米、甘藍菜、蕃茄等），但是咖啡並沒有出現多倍體，而只是選擇性的以串聯重複的方式，將部分的基因擴張，來提昇自己的競爭力。
筆者每每看到這些證據都會想：我們把植物用來趕蟲的「毒素」當作寶來吸（如香菸）、喝（如咖啡、茶），植物有知，一定會啞然失笑。當然，一個物質是藥或是毒，往往只是劑量的差別，最近也常常看到研究報告提到一天一杯咖啡是比較適當的？酗咖啡如筆者，近年來為了心臟跟神經的健康，也早已控制在一天一杯（之前最嚴重的時候是一天四杯），任何事物都是盡量控制在「中道」，比較適當，不是嗎？
哈哈 所以我不喜歡咖啡因
難道是因為我是蟲???
我不需要嘛
祝愛喝咖啡的人 身體健康啦
參考文獻：
Victor A. Albert, Patrick Wincker, Philippe Lashermes,et. al., 2014. The coffee genome provides insight into the convergent evolution of caffeine biosynthesis. Science. 345（6201）； 1181-1184（因作者繁多，僅列出通信作者）
同場加映 他愛喝什麼咖啡，透露他的性格祕密
英國東倫大學（UniversityofEastLondon）經研究發現，人們對咖啡有心靈上的依賴，所以會無意識地，選擇與自己性格「最符合」的咖啡。
英國心理學家，拉馬尼‧德瓦蘇拉(RamaniDurvasula)曾針對咖啡愛好者，進行研究調查，結果顯示，喝咖啡也有分族群，愛喝同種類咖啡的一群人，他們通常擁有相似的個性特徵。
例如
喜歡喝黑咖啡的男人，完美主義者居多，有理想、行動力強，王者風範。但他的脾氣也較暴躁，遇到點小事，可能就會進入悲情模式，比被穿上洋裝的公狗更憂鬱。
愛喝冰咖啡的男人，具有獨特的個人魅力，也喜歡走在潮流尖端，擔心自己像村夫一樣土氣，性情悠哉自在、隨性。
偏好拿鐵的男人，對自己重視的人很熱情，相反地，如果他認為「此人沒交情價值」，態度會像冰白開水一樣冷淡；但通常，他比別人更熱愛求知，腦袋像小型圖書館。
「那喜歡即溶咖啡的男人，是不是比較不懂得享受生活？」 其實，愛喝即溶咖啡的男人，他很懂得運用時間，就算再忙，也會學習從中享樂，屬於腳踏實地類型。不過，要是連在家裡，或有時間和妳喝咖啡，男人態度卻如鑽石般堅定：除非妳煮給他喝，不然他堅持喝即溶咖啡，那男人的惰性，可能就比常人還高。
義大利有句名言說，男人要像好咖啡，既強勁又充滿熱情。
事實上，只要從咖啡觀察，了解男人的本質，妳就能清楚得知，該怎麼「品嚐」男人，才不會燙口。不然，當妳發現，曾以為男人是極品咖啡，到最後才驚覺，原來他的本質，不過是山寨爛豆，這時，就算妳向愛神要求退貨，祂也只能無力搖頭了。
本文出自《男人心不是無底洞：好命女必學的36則「愛情攻心術」》太陽氏出版
不知道有沒有在管女人喝咖啡的性格
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2014.10.06 還真的有耶
Espresso
你很友善，而且適應各種場合，就如同這種咖啡的口感，罕見，但令人讚賞。
Double Espresso
你非常實際而且努力工作，你深知 one shot 已經對你產生不了作用了。
Triple Espresso
你非常熱情，但有過度妄想，90年代過後，你就是一直保持清醒的。
Mocha
你很風趣而且具創意，你並不喜歡咖啡的味道，但你需要興奮提神，以便即興創作。
Latte
你喜歡沈思但也常優柔寡斷，在未知的領域中，你總是選擇最安全的。
Cappuccino
你是熱心的，但有時可能會有點健忘，你的朋友常要提醒你，記得擦掉到沾在嘴唇上的咖啡泡沫。
Macchiato
你是傳統且保守的，但其實影響你的關鍵因素，是你討厭奶泡殘留在嘴上變成小鬍子的樣貌。
Iced Coffee
你是直言且坦率的，你不會讓季節因素來限制你如何過生活，另外你可能很喜歡吸管。
Americano
你冷靜且謹慎，你享受生活中最簡單的事物，例如公園中的野餐、小鳥的啁啾聲以及水水的咖啡。
Frappuccino
你是快樂且充滿精力。你聲明你喜愛咖啡，但說真的，是只深愛冰淇淋。
Coffee to go
你認真且專注，因為你知道杯子很燙，所以要帶著走將會很困難，而你相信困難的事一定有對應的克服事務已經存在，例如隔熱用的紙杯套。
Expresso
你是聰明的，或是擾人的，或是兩者兼具，你是已知或是未知的錯誤發音 eSpresso。不論是那一種，大家都討厭你。
哈哈 我又沒聲稱自己喜歡咖啡
但還真有點道理
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